5月17日，由YABO平台在线登陆中国有限公司食品学院主办的“新‘食’代”水产食品科技前沿讲坛顺利举行，讲坛采用“线上+线下”相结合的方式开展，邀请了华中农业大学熊善柏教授作为报告嘉宾。国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇院士出席会议并致辞，食品学院教师和博、硕士研究生共400余人参加讲坛，讲坛由食品学院院长周大勇教授主持。

　　熊善柏教授做了题为“淡水鱼鱼糜凝胶形成机制与质构调控”的学术报告，分别从“我国淡水鱼糜制品生产现状和与技术需求”、“鱼糜凝胶形成过程中化学作用力的变化”、“肌球蛋白在凝胶过程中温度、pH及Ca2+效应”、“外源添加物对鱼糜凝胶特性的影响”以及“鱼糜凝胶质构的调控技术与应用”5个方面讲述了淡水鱼糜凝胶形成机制和影响因素等科学问题及淡水鱼鱼糜制品质构精准调控等技术问题，展示了他的团队在淡水鱼鱼糜产品开发方面的最新成果。

熊善柏教授作特邀报告

　　在会议讨论环节，食品学院师生与熊善柏教授进行了深入的交流和讨论。

讲坛采取线上线下相结合方式开展

　　朱蓓薇院士做总结讲话，她对熊善柏教授表示感谢，对熊善柏教授在水产品加工领域的基础研究、技术研发及产业转化等方面为产业发展做出的突出贡献给予高度赞扬，希望广大师生向熊教授学习，在自己擅长的科学研究领域有一番作为，真正做到把论文写在祖国的江河大地上。

朱蓓薇院士做讲坛总结

附：特邀报告专家介绍

　　熊善柏，华中农业大学食品科学技术学院教授，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家。现任国家大宗淡水鱼产业技术体系岗位科学家、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）和湖北省水产品加工工程技术研究中心主任、中国水产流通与加工协会第六届理事会理事及专家、湖北省淡水产品加工产业技术创新战略联盟常务副理事长和秘书长。主持和参加各类科研课题共84项，其中国家级16项、省部级41项。在水产品加工保鲜理论与技术、蛋白质（淀粉质）结构与功能特性、食品贮藏过程中品质变化动力学等方面开展了系列研究工作。已获省级鉴定成果34项，省部级成果奖励9项，其中特等奖1项、一等奖2项、二等奖4项；获授权发明专利85件、实用新型专利13件；制订湖北省地方标准1项。发表论文400余篇，其中SCI、EI等收录120篇，主编、参编著作和教材9部。被评为武汉市第二届优秀科技工作者、湖北水产发展突出贡献科技工作者、湖北省农业领域产学研合作优秀专家和优秀科技特派员、中国农业产业化专家。

（文/刘潇阳、张玉莹 图/刘景芳、 刘潇阳  审稿人/周大勇、李淋）